前HR高層改拿鑊鏟學烹飪　教起皮剥魚骨【有片】

失去，有時候可以成為轉機。孔于人（Lawrence）因為母親突然患病離世，覺得是時候改變一下，因此2015年花了20多萬元，報讀煤氣烹飪中心與法國廚師會合辦的第三屆法國烹飪藝術文憑課程，因而令人生再一次豐盛起來。

最初覺得拿 20 幾萬出來其實都幾貴，但學完之後，想起以前看著母親煮餸最開心，現在我也識煮，可以自己照顧自己，她一定很安慰。

不過，對於一個從來也不會走入廚房的人來說，一下子要拿刀、拿鑊鏟，一點也不容易，不時被刀傷、燙到、碰瘀。

Lawrence覺得學習上，最大的困難是要調整自己的心態。

我以前負責法國公司的亞洲區人力管理，也算高層。最初來上堂，覺得我是客仔，為甚麼Chef說話咁直咁嚴，我面皮薄，接受不了。

▲ 像煮洋蔥湯，他覺得比較鹹，但Chef卻說苦到似廿四味，因為他炒燶了洋蔥一定是苦。（圖片由被訪者提供）

他最記得Chef說他的枱面像動物園，因為對廚師來說，工作檯企理、衛生很重要，所以就算今天已畢業了，他示範菜式時，好像患了強迫症般，不停在洗洗抹抹，可見Chef的要求如何深入他心。

Chef摷我的垃圾桶，見我批薯仔剩好多，就說，煮得好，還要識珍惜食材，這裏就等如一蚊，如果你不識慳，開餐廳一定執笠。

在Chef的嚴訓下，Lawrence漸漸學會謙卑，不會再以顧客而是以學員的身份上堂，尊重Chef的主場。

▲ 學了超過100個菜，Lawrence最喜歡是油封鴨腿，導師除了教油浸，也可以慢煮，更加健康。（圖片由被訪者提供）

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廚房是成人教育

這540小時的課程，不單教法國菜的烹調技巧，還會教廚房管理、食材供應、食譜製作等等。

我第二個最大的考驗，就是Welcome to My Restaurant的環節。一班同學來自不同職業、年齡、性別，要一起設計一餐飯，煮給至愛及親人吃，一點也不容易。

畢業後一班同學，還相約搞cooking dinner，互相關懷，並且為社會服務。

▲ 雖然畢業了，但中心經常請來客席廚師讓學員繼續進修，Lawrence就很欣賞這「售後服務」。（圖片由煤氣烹飪中心提供）

將所學回饋社會

我在ICU陪伴母親42日的時候，就明白到久病床前無孝子，因此眼見社會上，給小朋友的資源很多，但老人家就比較少，所以就想到幫獨居老人煮飯。

Lawrence試過幫一個長期病患者煮了一頓飯，但有很多食物禁忌，而她很想食蠔，但不能吃。於是Lawrence和Chef商量，煮了一個老少平安，但外面就包著蠔葉（oyster leave），令其咬下去有蠔的味道。

▲ 加了蠔葉的老少平安。（圖片由被訪者提供）

她的家人很感謝我們的一番心意，令其母親吃到想吃的食物，這是給我最好的回報，令我更加有使命感。

他還計劃幫助推廣公平貿易的婦女團體，利用她們售賣的食材（如腰果、蔗糖），撰寫食譜。

▲ 由最初的衝突，到今天friend過打band，Lawrence對課程總監「神哥」——Vincent Leroux，真是佩服得五體投地。（湯炳強攝）

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一個昔日從不下廚的人，今天竟然可以拍片做導師，教大家剝皮起魚肉，而且有板有眼。睇片：